2023年12月19日放送のマツコの知らない世界「アップルパイの世界」に出演の筏由加子（いかだ・ゆかこ）さん。
アップルパイについて熱く語る筏由加子さんとは何者なのか気になったので、経歴やwikiプロフィールを調べてみました！
また、筏由加子さんがおすすめする「３大パイ生地」のアップルパイ販売店５店についても調べてまとめました。
ぜひチェックしてみてくださいね♪
筏由加子とは何者？リボン食品社長の経歴・wikiプロフィール
筏由加子さんはリボン食品株式会社の4代目代表取締役社長です。
そんな筏由加子さんについてリボン食品社長となった経歴やプロフィールをまとめました。
＜筏由加子の情報＞
・2歳からパイの英才教育を受けてきた
・米デンバー大学卒業後ホテルウーマンとして働く
・33歳で会社を継ぐ決心をして帰国
・『Fat Witch Bakery Japan』の実店舗展開
・ダイヤモンド経営者倶楽部優秀企業賞表彰
以下で詳しくご紹介させていただきます！
筏由加子の経歴
創業が1907年の老舗食品メーカー「リボン食品株式会社」の家系の次女として生まれ、2歳からパイの英才教育を受けてきた筏由加子さん。
なんと幼稚園時代にはパイの原料が「バター」か「マーガリンか」お父様から抜き打ちテストを受けるなど牌を見分ける舌を磨く日々を送っていたそうです。
実は、筏由加子さんは日本の大学を卒業後に渡米し、ホテルやレストランのマネジメントが学べるデンバー大学に入学。
そのままアメリカのホテルに就職し、27歳でいったん帰国︎（リボン食品に入社）したもののうまくいかなくてまたアメリカに戻ってしまったそうです。
しかし、旅行会社やコンピュータ周辺機器の会社で必死に働くなかで「自分の会社ならもっと必死に働けるのでは」「長く続く歴史を持つリボン食品の魅力」について考え、33歳で帰国。
そして自分からお父様（先代社長）に「会社を継がせてください」と伝え、リボン食品を経営していく覚悟を決めたそうです。
入社後は、先代からの社風を活かしながらもBtoBだけでない『Fat Witch Bakery Japan』の実店舗展開を実現。
2012年から、開発部取締役部長として「パイと言えばリボン食品」を合言葉にパイ製造を飛躍させた結果、2016年に実現させることができたそうです。
実は社員が自社にもっと誇りを持てるように、お客様の反応を肌で感じて新商品に活かしたい、という筏由加子さんの強い思いから実現したそうです。
そんな筏由加子さんは、「古いことと新しいことを共存させたい」という理念でリボン食品を200年続く会社へと目指していきたいと語っていました。
2019年度には、ダイヤモンド経営者倶楽部優秀企業賞表彰もされました！
引用：オオサカジン
筏由加子のwikiプロフィール
| 本名 | 筏由加子（いかだ・ゆかこ） |
| 生年月日 | 1978年10月29日 |
| 出身地 | 大阪府 |
| 学歴 | 2004年 デンバー大学ホテルレストラン観光学専攻卒業 |
| 職歴 | 米国でHyatt Regency、Grand Hyatt等3社に勤務 2005年 リボン食品入社後3年で再度渡米 2012年 再入社、取締役開発部長・常務取締役を歴任 2014年 専務取締役就任 2018年 代表取締役社長就任 |
筏由加子さんは36歳で結婚、38歳で出産して会社経営をしながら7歳の娘を育てているワーキングマザーなんです。
ご自身が二人目不妊に悩んだ経験から妊娠準備中・産前～産後の女性をサポートするフードブランド「Minotte（ミノッテ）」も立ち上げました。
そして社員愛が強く、毎年社員の誕生日には一人ひとりにメッセージカードを贈っているそうですよ。
とっても素敵な女性ですよね♪
筏由加子のおすすめ３大パイ生地・おすすめ店５選紹介
筏由加子さんがマツコの知らない世界「アップルパイの世界」で紹介しそうなおすすめ３大パイ生地を調査してまとめました。
＜筏由加子のおすすめ３大パイ生地＞
①折りパイ「ハラハラ」
→パティスリーアクイユ
→りくろーおじさん
②練りパイ「ザクザク」
→あっぷるぱい考太郎
→松之助 N.Y. 東京・代官山店
③逆さ折りパイ「ホロホロ」
→イオンフードスタイル横浜西口店
以下で詳しくご紹介させていただきます！
※放送内容によって情報は加筆修正させていただきます。
筏由加子のおすすめ３大パイ生地①折りパイ「ハラハラ」
筏由加子さんのおすすめ３大パイ生地の一つ目が「ハラハラ食感の折りパイ」です。
アップルパイの6〜７割がこの折りパイ製法で、パリパリサクサク食感なんだそうです。
そんな数多くのお店の中でも筏由加子さんのおすすめアップルパイのお店が２店舗あるそうです。
＜筏由加子のおすすめ折りパイ2選＞
①パティスリーアクイユ
②りくろーおじさん
①パティスリーアクイユ
まず１つ目のおすすめ折りパイ生地はパティスリーアクイユの「ショーソンオポム」のパイ生地です。
酸味強めな紅玉を使用し、パイはなんと700層！
発酵バターの芳醇な香りに感動すること間違いなしの逸品だそうです。
②りくろーおじさん
２つ目のおすすめ折りパイ生地はりくろーおじさんの「りんごたっぷりアップルパイ」のパイ生地です。
りくろーおじさんは大阪府を中心に11店舗を展開する焼きたてチーズケーキ屋さんです。
しかし、アップルパイもとても美味しくて、「りんごがゴロゴロ」「サクサク軽くて美味しい」など大好評なんです。
実店舗は関西にしかないのですが、りくろーおじさんはオンラインショップも取り扱いされており、アップルパイの他にも看板商品のチーズケーキもお取り寄せできます♪
筏由加子のおすすめ３大パイ生地②練りパイ「ザクザク」
２つ目のおすすめパイ生地は、「ザクザク食感の練りパイ」のパイ生地です。
練りパイは折り重ねずに作るのでまるでクッキーのようなザクザク食感が味わえるパイです。
また、日が経ってもこのザクザク感が失われないのも練りパイの特徴です。
そんな練りパイで筏由加子さんのおすすめアップルパイのお店が２店舗あるそうです。
＜筏由加子のおすすめ練りパイ2選＞
①あっぷるぱい考太郎
②松之助 N.Y. 東京・代官山店
①あっぷるぱい考太郎
まず１つ目のおすすめ練りパイ生地はあっぷるぱい考太郎の「カスタードクリームのアップルパイ」のパイ生地です。
あっぷるぱい考太郎のアップルパイはアメリカンなザクザク食感が特徴で、番組内で筏由加子さんも名作練りパイと紹介していました。
また、あっぷるぱい考太郎にはバスクチーズアップルパイなどの変わり種アップルパイもあり、お取り寄せも可能だそうです♪
※文字リンクは公式オンラインストアのリンクです。
神奈川県鎌倉市坂ノ下18-22
電話 0467-40-4581
営業時間 11:00～18:00(売り切れ次第終了)
日曜営業
定休日 不定休（HPで確認ください）
②松之助 N.Y. 東京・代官山店
２つ目のおすすめ練りパイ生地は松之助 N.Y. 東京・代官山店の「ビッグアップルパイ」のパイ生地です。
松之助 N.Y. の練りパイは、アップルパイ界のゴッドマザーと言われる平野顕子さんが作る最高峰のアップルパイなんです。
煮りんごではなく生のリンゴをパイ生地で蓋をして焼くビッグアップルパイはマツコデラックスさんも大絶賛！
また、筏由加子さん曰くバニラアイスと一緒に浸しながら食べるのがおすすめなんだそうですよ♪
松之助 N.Y. 東京・代官山店（食べログページ／公式サイト）
東京都渋谷区猿楽町29-9 ヒルサイドテラスD-11
電話 03-5728-3868
営業時間 平日 9:00～18:00(L.O.17:30)
土日祝9:00～19:00(L.O.18:30)
《＊パンケーキL.O.15:30》
パンケーキ取扱い再開しています。
日曜営業
定休日 月（祝日の場合は営業、ただし翌火曜日代休）
筏由加子のおすすめ３大パイ生地③逆さ折りパイ「ホロホロ」
そして３つ目のおすすめパイ生地は、「ホロホロ食感の逆さ折りパイ」のパイ生地です。
この逆さ折りパイは通常の生地にバターを包んで折り重ねていく折りパイの逆の製法で、バターに生地を包んで重ねていくとっても難しい製法で作られているアップルパイなんです。
かなり難しいため、筏由加子さんも取り扱いのお店を最後までみつかられなかったそうです。
ただ、最後に灯台下暗しで見つけたお店がなんとイオンフードスタイル（イオン内のパン屋さん）！
2023年12月現在では5店舗で幻の逆さ折りパイ生地のアップルパイ「黄金アップルパイ」が食べられるそうです♪
＜筏由加子のおすすめ逆さ折りパイ＞
イオンフードスタイル
→イオンフードスタイル横浜西口店
→イオンフードスタイル西新宿店
→イオンフードスタイル港南台店
→ダイエー四谷荒木町店
→ダイエー豊洲店
ちなみに、販売店は順次拡大予定だそうですよ！
イオンフードスタイル横浜西口店
イオンフードスタイル横浜西口店の「黄金アップルパイ」は逆さ折りパイ製法で作られているため、他とは全く違う新しい食感だそうです。
逆さ折りパイ製法だけでも相当珍しいのですが、イオンフードスタイル横浜西口店では仕上げに卵黄を塗り30分寝かせた後にもう一度卵黄を塗って焼き上げるこだわりのアップルパイに仕上げているんです！
この逆さ折りパイについて、筏由加子さんは奇跡のホロホロ食感と表現。
逆さ折りパイを試食したマツコデラックスさんも「他とは違う。ビスケットのような。」とコメントしていました。
2023年12月現在は5店舗のみの販売ですが、順次拡大していくということでイオンフードスタイルが近くにある方はとても楽しみですよね♪
＜黄金アップルパイ販売店舗＞
・イオンフードスタイル横浜西口店
・イオンフードスタイル西新宿店
・イオンフードスタイル港南台店
・ダイエー四谷荒木町店
・ダイエー豊洲店
筏由加子とは何者？リボン食品社長の経歴・wikiプロフィール・おすすめ３大パイ生地まとめ
今回は、マツコの知らない世界「アップルパイの世界」に出演の筏由加子さんについて調べてまとめました。
＜筏由加子の情報＞
・2歳からパイの英才教育を受けてきた
・米デンバー大学卒業後ホテルウーマンとして働く
・33歳で会社を継ぐ決心をして帰国
・『Fat Witch Bakery Japan』の実店舗展開
・ダイヤモンド経営者倶楽部優秀企業賞表彰
そんな筏由加子さんがマツコの知らない世界「アップルパイの世界」で紹介したおすすめ３大パイ生地のおすすめ店５店舗も調査してまとめました。
＜筏由加子のおすすめ３大パイ生地＞
①折りパイ「ハラハラ」
→パティスリーアクイユ
→りくろーおじさん
②練りパイ「ザクザク」
→あっぷるぱい考太郎
→松之助 N.Y. 東京・代官山店
③逆さ折りパイ「ホロホロ」
→イオンフードスタイル横浜西口店
どの店舗もアップルパイも写真で見ているだけでお腹が空いてしまうくらい美味しそうですよね。
ぜひお近くの方は店舗に足を運ばれてみてくださいね♪
また、りくろーおじさんはオンラインショップも取り扱いがあるので気になる方はぜひチェックしてみてください。
では、ここまで読んでいただきありがとうございました！
